成形のコツ、掴んだつもり・・・・

自家製酵母に失敗して、ホシノ天然酵母を起こしたので、今度はホシノ天然酵母を消費すべく角食を焼く。

生地量は４６８ｇ

焼成後は４４５ｇ

（４６８－４４５）÷４６５×１００＝４．９％

あら～、今日も焼減率、低めね。。。。

成形のコツ、掴んだと思ったの。

そうでもなかったわ。。。。

(´・ω・｀)