Ｑ：仕込み水を水→牛乳に置き換えるならどのくらい入れればよい？
Ａ：水×1.1の重さで。
Q&A
Q：ショートニングをバターに置き換えるには・・・
Ｑ：ショートニングをバターに置き換えたいとき、どのくらいの割合で置き換 […]
Q&A
Q:卵の水分量は？
全卵・・・76％が水分量 卵黄・・・48％が水分量
Ｑ：仕込み水を水→牛乳に置き換えるならどのくらい入れればよい？
Ａ：水×1.1の重さで。
Ｑ：ショートニングをバターに置き換えたいとき、どのくらいの割合で置き換 […]
全卵・・・76％が水分量 卵黄・・・48％が水分量
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