レシピ：カンパーニュ（夏Ver）

2018年7月23日 カンパーニュ, パンのレシピ・換算表

【カンパーニュ】

・準強力粉：１９０ｇ

・全粒粉：３０ｇ

・ライ麦粉：３０ｇ

・塩：４ｇ

・ホシノ天然酵母元種：１２．５ｇ

・水：１６４ｇ

 

焼成温度：３００℃、５分→２５０℃、１５分→２３０℃、１０分。

※最初の２０分はボウルを被せて焼く