ドイツパン in 自家製ソーセージ

今回の参考にしたレシピ本はこちら。

とある、ソーセージ屋さんのランチについてたドイツパンがとても美味しくてドイツパンにも興味をもちました。

で、購入したのがこの本。

本職向けの内容ですが、量などは換算してます。

この本で一番気にいってるのがこちらのフォアタイクという前種を使ったパン。

 

粉の入ったボウルの横にあるのがフォアタイク。

インスタントドライイーストで前日から仕込んでおいたもの。

これを練りこんで1次発酵１０分。

さすがドイツパン。

これを８等分に分割して、半分に自家製のソーセージを包んでみました。

ソーセージの大きさに対してパン生地が多かったorz

半分はカイザーメンゼルの型押し。

この型押しの力加減がよくわからなくて、いつもはホワイト６片・・・いやホワイト５片のような形になってます。

そしてこちらがin ソーセージ。

クープを入れても綺麗に空かなくて、水分とばず、しっとりもっちりパンになりました(´・ω・｀)

本来、このパン、めっちゃ軽くてサクサクなんです。

これは1個あたりのパン生地をもっと小さくしてやるべきだな。

あと、そう、ソーセージを包むときに粒マスタードを入れるのを忘れないようにしよう。

自家製ソーセージ入り自家製パンが夢だったのよ～。