元気のない自家製酵母で焼いた角食がショックだったので、ホシノを起こしてリベンジしました。
酵母液が元気に見えたのは何だったんだろう。
瓶から溢れたくらいなのに・・・・。
やはり、ホシノは安定してるな・・・・（当然だけど）
生地量は４６８．５ｇ
問題は成形だけなのよ。
焼成後は４４５ｇ
（４６８－４４５）÷４６８×１００＝４．９
いつもはキッチンポットを被せて１９０℃で２５分
その後、ポットを外して２００℃に上げて５分。
前後ひっくり返してさらに５分で仕上げるんだけど今回は、キッチンポットをはずした時点で温度を上げ忘れたの。
なので、最後の5分のみ２００℃で。
焼色には影響なかったものの、こうやって計ってみると、影響あるんだなー。
ん？
いつも開いてる上のほうに穴がない・・・。
ない・・・・。
ないかも～～～～～～♪。
