Q：卵を入れるとどうなる？
A：コクが出たり風味が良くなる
Q：卵白の役割は？
A：卵白のタンパク質が熱によって固まるため多過ぎるとパサつく
卵白は生地をよく膨らませる
Q：卵黄の役割は？
A：パン生地に卵黄だけを使うと、生地が固くなることはない
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Q:卵の水分量は？
全卵・・・76％が水分量 卵黄・・・48％が水分量