Q:ホシノ天然酵母をイーストで置き換えたら・・・・

Ｑ：ホシノ天然酵母用のレシピをインスタントドライイーストに置き換えるには？

A：粉量を１００％とすると各イースト等はこれくらいの割合で入れるのがよし。

ホシノ天然酵母：粉量の７～８％（元種で）
→水分量は元種分も考慮して計算すること。

インスタントドライイースト：２～３％

自家製酵母：粉量の４０％
→水分量、塩分（元種に入ってる場合）はそれも考慮して計算すること。
※自家製酵母は発酵力や風味の度合いも含めて好みの量でいいと思う。