Zwilling プラススモーカーセット

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ツヴィリングJ.A.ヘンケルス(Zwilling J.A. Henckels) (2009-03-15)
売り上げランキング: 16,899

１０日に１回は鶏ハムを燻製してます。

この燻製鍋、ほかにも結構用途があって、大きいけど、結構、買ってよかったなと思ってる道具の１つです。

ただ、燻製はやはりヤニが鍋につくので、後始末が面倒なところ。

そこを多少なりとも楽にする使いかたを紹介します。

まず、なべ底にアルミを敷いて、その上にチップをのせます。

次にチップの上にかぶせるお盆のような内蓋（これが上にのせた肉などから出る油や汁をチップに直接かかって燻製がとまってしまうのをふせぐのです）に上下からアルミホイルをしっかりと巻き付け、隙間の無いようにします。

横の穴は後からペンの先などで開けておきます。

アルミでカバーした内蓋をチップの上にかぶせ、その上から網を置きます。

こうすることで、一番ヤニがつきやすい内蓋となべ底の手入れがかなり楽になります。

これで、一番後片付けが面倒なのが網だけになるのです。

あと、燻製の時に困るのが、最近のコンロはなべ底が高温になると勝手に火を止めてくれるところです。

そこで、私は、燻製の時はコンロを使わず、カセットコンロを使ってます。

ほとんど、この鍋は燻製の煙が漏れることはないのですが、蓋を開けた時や万が一漏れたときのためにも、換気扇の下で燻製することをお勧めしますけどね(^_-)-☆

スモークチキン

ベーコン

ソーセージ

あと、蒸し器としても使えます。

これはよもぎ蒸しパン。

鍋が大きいので、６個も一気にいけちゃいます。

そして、最近、新たにベーグル。

これもたっぷりのお湯がはれるので、総量２５０ｇから作るベーグルを６分割しても大丈夫。

思った以上の活躍なのでした。

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